Le 17 janvier 2025 marquera l’ouverture du seul restaurant construit à même la neige et la glace en Amérique. Fusionnant l’expertise culinaire du renommé Fairmont Le Château Frontenac avec le savoir-faire exceptionnel des sculpteurs de l’Hôtel de Glace de Québec, ce lieu d’exception promet une expérience culinaire inédite et raffinée. Ce souper de trois services, proposé dans le nouvel espace de l’Hôtel de Glace, sera l’occasion pour l’établissement de souligner avec éclat son 25e anniversaire. Bien que la programmation complète pour cette année festive sera annoncée dans les semaines à venir, cette collaboration avec l’iconique Fairmont Le Château Frontenac s’impose déjà comme le point d’honneur de cette célébration tant attendue.

« À l’occasion du 25e anniversaire de l’Hôtel de Glace dans la grande région de Québec, nous sommes honorés de dévoiler un partenariat avec la prestigieuse institution qu’est le Château Frontenac. Ensemble, nous continuons à écrire l’histoire de notre région, en offrant des expériences uniques et mémorables au cœur de l’hiver québécois. Cette nouveauté témoigne non seulement de notre passion pour l’innovation et l’excellence, mais aussi de notre fierté d’être une attraction unique et distinctive du tourisme hivernal régional. » – Sandra Nadeau, VP ventes, marketing, communication – Village Vacances Valcartier-Hôtel de Glace

« Fairmont Le Château Frontenac repousse constamment les limites de l’hospitalité, en offrant à nos invités des expériences qui mettent en lumière ce qui rend notre destination unique, tout en maintenant des standards de service de classe mondiale. Ce nouveau partenariat avec l’Hôtel de Glace de Québec s’inscrit parfaitement dans cette vision. Ensemble, nous unissons nos forces pour créer un concept de restaurant inédit, célébrant l’identité de notre ville à travers sa saisonnalité qui la distingue et son excellence gastronomique. Nous proposons à nos invités des moments mémorables, immersifs et hors du commun. Nous sommes impatients de dévoiler officiellement ce projet, qui invite nos visiteurs à découvrir notre destination sous un nouveau jour. », mentionne M. Jean-François Vary, Directeur général du Fairmont Le Château Frontenac.

MENU HIVERNAL

Les vendredis et samedis du 17 janvier au 15 mars 2025, 52 convives par service pourront déguster un menu en trois temps dans un environnement complètement glacé. Le repas débutera avec une boule de pain chaude avec beurre fouetté aux aromates boréales. Pour réchauffer le cœur des gastronomes, s’ensuivra une soupe en croûte lutée avec consommé au bacon de sanglier, foie gras et brunoise de légumes avec cèpes, aussi disponible en version végétarienne. En plat principal, il sera possible de déguster soit des côtes levées de bœuf cuites 7 heures, accompagnées d’une mousseline de céleri rave ou une panisse en croûte de nori avec jus de légumes corsés, tous deux servis avec des légumes racines en hommage aux plats hivernaux réconfortants du Québec. C’est finalement une sucrerie prenant la forme d’une boule de neige qui clôturera ce souper, avec au centre, pour un peu plus de chaleur, des saveurs de noix de coco et fruit de la passion.

INSPIRÉ DES 4 ÉLÉMENTS

C’est dans une atmosphère chaleureuse et raffinée que les clients auront le plaisir de déguster leur repas. Des fourrures recouvreront les bancs de glace, offrant un confort absolu, tandis qu’un éclairage subtil mettra en valeur les sculptures réalisées par de talentueux artistes québécois. Ces œuvres, élégamment incrustées dans les murs, représenteront les quatre éléments. D’un côté, le feu prend forme sous les traits d’un majestueux volcan, évoquant à la fois puissance et chaleur. De l’autre, un moulin, délicatement sculpté, rappelle les champs dorés qui dansent sous la brise. Au centre, des cascades et des rivières, finement travaillées, illustrent la force vivifiante de l’eau.Enfin, trônant au cœur de la pièce, une représentation saisissante de la terre et de son magma, surgissant tout droit du sol, émerveillera à coup sûr les convives. Chaque élément de cette décoration témoigne d’une harmonie parfaite entre nature et art, créant ainsi une expérience immersive inoubliable.

FORFAIT DÉCOUVERTE

Un forfait fût mis sur pied pour faire vivre une expérience complètement québécoise aux participants. En effet, au coût de 225$ + taxes et services par personne, les invités peuvent se diriger vers le Château Frontenac pour qu’une navette les amènent directement à l’Hôtel de Glace de Québec où un cocktail d’accueil les attendra. Une fois sur place, il sera possible d’effectuer une visite de l’emblématique établissement qu’est l’Hôtel de Glace de Québec et de découvrir les créations impressionnantes des lieux. S’ensuivra un souper unique avant de revenir en ville sans tracas grâce à la navette offerte.

Il est possible de réserver sa place dès maintenant en ligne, ici.