À vos papilles, notre nouveau segment sur Expoze.tv! C’est ici qu’on vous présentera quelques coups de cœur ‘’à boire’’, alors que vins, apéros et digestifs seront à l’honneur. Notre premier coup de cœur : le Pinot Gris 2016 du Domaine St-Jacques. Un vin désaltérant, bien équilibré, qui vous donnera un goût d’été en bouche!

UN PEU PLUS SUR L’ENDROIT
Situé à St-Jacques-le-Mineur, le Domaine St-Jacques profite d’un climat unique qui lui donne chaque année de précieuses semaines de chaleur additionnelles. Résultat : ses raisins se gorgent de sucre, et font naître des vins d’exception. C’est ainsi que ce vignoble de la Montérégie se compare aux terroirs de la Bourgogne ou de la Nouvelle-Zélande. Active depuis 1999, famille Du Temple-Quirion nous invite à la dégustation de la plus belle des manières : ouvrir nos sens à leurs vins uniques pour en découvrir la rondeur, la typicité, l’authenticité ou la complexité, simplement!

TERROIR & CÉPAGES
Sol limono-sablonneux à grande complexité. L’ensoleillement et les vents y sont parfaits pour obtenir la minéralité et la dimension aromatique d’un Pinot Gris Québécois.

VITICULTURE
Les vignes de 5 ans sont chouchoutées toute la saison afin que leur énergie se concentre dans les raisins. L’effeuillage minutieux permet un état sanitaire excellent et un équilibre entre alcool et acidité
Vendange effectuée à la main préservant la qualité du raisin Date de récolte : du 24 septembre au 1er octobre 2015

VINIFICATION
Le tri à la main écarte les derniers morceaux de feuilles et les baies imparfaites.
Pressurage en grappes entières, le jus est débourbé par flottation puis fermenté à 16°C afin de valoriser les arômes variétaux.

DÉGUSTATION & ACCORDS
Œil : jaune avec de beaux reflets verts.
Nez : aromatique sur des notes de pêche et de fleurs blanches.
Bouche : gras en attaque suivi d’une grande fraîcheur apportant une belle longueur, on retrouve les arômes de pêche et de fleurs blanches.
Accompagnement : apéritif, volaille, filet de poisson, sushi ou fromage fruité.
Servir à 12 °C.

CONSERVATION & DONNÉES TECHNIQUES
À boire dans les 3-4 ans suivant son millésime. Vin du Québec certifié Alcool : 13% alc./vol. Production de 5376 bouteilles Prix : 21.35$ disponible au Domaine St-Jacques ou à la SAQ.

Voilà, tout est dit! Là-dessus, bonne dégustation!

 

Source:
http://domainest-jacques.com/notre-vignoble/