Crédit photo: Marc-Antoine Jean
Québec, le jeudi 25 février 2016 – Le bistro L’Atelier Tartares et cocktails, le premier bar à cocktails à Québec, présente son deuxième spiritueux «maison» en seulement quelques semaines: une Absinthe Atelier ! Après sa Vodka Atelier, lancée en décembre dernier, L’Atelier, encore et toujours à l’avant-garde, annonce l’ajout à sa carte d’un alcool inusité créé en son nom : une vraie de vraie absinthe produite en France. Fruit du travail de la célèbre distillerie Les Fils D’Émile Pernot, qui produit de l’absinthe depuis la fin du 19e siècle, l’Absinthe Atelier est concoctée grâce à un mélange de Grande Absinthe, de fenouil et de diverses plantes qui offrent ensemble une saveur finale incomparable pour un produit dont le taux d’alcool s’élève à 55,9 %.
Très peu répandue ici mais gagnant à le devenir, l’absinthe, qui porte également le joli nom de fée verte, est notamment reconnue pour la façon particulière dont on la consomme. Les puristes la boivent avec un cube de sucre installé sur une cuillère percée qui est elle-même déposée au-dessus du verre d’alcool sur lequel on verse ensuite tranquillement, goutte à goutte, une eau glacée, souvent issue d’une fontaine à absinthe. Cette technique permet d’incorporer tranquillement l’eau et le sucre dans la boisson verte, de façon à la diluer doucement, à l’adoucir grâce aux granules sucrées puis à en faire sortir les
« Le premier verre d’absinthe vous montre les choses comme vous voulez les voir, le second vous les montre comme elles ne sont pas, après le troisième vous les voyez comme elles sont vraiment. » – Oscar Wilde
arômes cachés. Les propriétaires de l’Atelier, Fabio Monti et Jonathan Ollat, voulant préserver la tradition, ont donc acquis fontaines et cuillères à absinthe, pour le plus grand plaisir de la clientèle du bistro, qui peut désormais vivre une vraie dégustation d’absinthe et tout le décorum l’entourant directement au restaurant de la Grande Allée.
Soucieux de démystifier et de rendre ce spiritueux méconnu accessible à tous, l’équipe de L’Atelier propose également trois cocktails abase d’absinthe pour ceux qui voudront la déguster aromatisée, et à leur rythme. La Grégoire, version anisée et agrumée d’un Mojito classique, combinant l’orange et les saveurs de cannelle de l’enfance, le Death in the afternoon, cocktail créé par Ernest Hemingway en 1935 du même nom que l’un de ses ouvrages, un cocktail apéritif vivifiant mais qu’il faut boire avec modération et finalement le Sazerac, l’un sinon le plus vieux cocktail jamais inventé aux États-Unis, originaire de la Nouvelle- Orléans. Ils sont tous trois offerts à L’Atelier!
Quelques détails sur l’obscure histoire de l’absinthe …
Longtemps interdite en France, l’absinthe est un produit qui éveille la curiosité en raison de son histoire particulière et mystérieuse, fourmillant d’anecdotes avec les plus grands artistes du siècle dernier. Verlaine, Zola, Van Gogh, Oscar Wilde, ne sont que quelques-uns des artistes qui ont succombé aux charmes de la fée verte lors de ses années glorieuses. Contenant en principe du Thuyone, un
L’Absinthe Atelier est disponible dès maintenant en exclusivité à L’Atelier Tartares et cocktails, pour consommation sur place, au coût de 115$ la bouteille de 700 ml ou à 10$ l’once.
L’Atelier Tartares et cocktails Rappelons que L’Atelier Tartares et cocktails, l’établissement par excellence où sortir, goûter, manger et s’amuser a subi, au cours des derniers mois, d’importants changements physiques pour désormais présenter une superficie deux fois plus grande! Le restaurant a ainsi ajouté 100 places supplémentaires à table et 50 places assises au bar. À ces ajouts, on observe également deux nouveaux bars thématiques, au décor particulièrement léché, qui permettent maintenant aux fêtards de choisir l’un ou l’autre des nouveaux coins du restaurant pour s’amuser … et même déguster sur place la vodka ou l’absinthe de L’Atelier!
Avec toutes ces nouveautés, il n’y a pas de doute que l’Atelier, le premier bar à cocktails à Québec, qui offrait déjà un large éventail de produits et d’ambiances pour répondre à une clientèle de fêtards et de gourmets toujours plus large, pourra rester encore longtemps le rendez-vous #1 de la Grande Allée.
Bistro Atelier : tartares et cocktails
624 Grande Allée Est
Québec, Québec
G1R 2K5
418.522.2225
Source: BROUILLARD
